廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

食堂人員上崗制度

1、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛生要求做好食品衛生人員。2、食堂人員必須是個人衛生習慣好，講究衛生的人員。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣。

4、食堂人員必須是健康、無者，每年按照公司要求進行定期體檢，取得健康證后方

可上崗。

5、食堂的一切設備、設施、餐廚具建立臺帳，炊事員為責任人，做到專物，不得

擅自挪作他用，更不得向外借出或帶出。

6、炊事員應愛惜食堂的設施與物品，對過失損壞的各類設施、設備、餐廚用品等需照價賠

償，對故意損壞設施及物品的，應按原價的兩倍賠償，并視情節由行政人事部提出處理意見。

7、食堂需添置物品時，炊事員需預先填寫請購單，由行政人事部視實際情況采買，炊事員

未經許可不得私自采買物品。

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食物的采購、核算與管理

1、不得采購、加工腐爛變質、、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追

究當事人的責任，并由其承擔一切后果。

2、禁止購進摻假、摻雜、影響營養衛生的食品。禁止采購超過保質期限的食品。病死、

或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。

3、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

4、食品驗收后入庫，專人保管。

5、公司以現金方式為食堂提供周轉金，現金由專人保管，由行政人事部專人或輪值，

對炊事員每日購買菜品可按日或按周控制辦法。周轉金不得用于私人事物或轉借他人使

用。

6、該周轉金用于購買食堂所需的米、面、油、調料、菜品、肉等食品;原則上，除菜品外

其它食品一律在超市購買，并保留收銀小票以備查驗。同時做到計劃采購，防止浪費。

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職工飯堂是財政所后勤保障的基礎，飯堂工作關系到每個職工的切身利益，也是單位內部文明窗口之—。

職工食堂管理制度

一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，保證職工正常就餐及食品衛生安全，定本制度。

二、建立食堂民主管理，負責食堂物質采購，要計劃采購，精打細算，厲行節約、嚴禁采購

烹調變質食物，防止食物;并負責收集群眾意見工作，以促進提高工作水平和服務質量。

三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃

圾要及時處理;餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿

戴工作服，堅持洗手后操作。

五、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經常變化，進行食物品種調節，講求營養均衡，每

周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

1目的

為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛生、放心、舒適、的用餐環境，維護和確保

員工的身體健康，訂本制度。

2適用范圍

本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會監督、實施。

3工作餐供應管理

3.1食堂為公司員工供應午餐，要在規定的開餐時間內保證供應，保熱、保鮮，以使員工在崗位上

能保持良好的工作狀態。

3.2食堂擬定每周餐譜，要保證一周內每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。

3.3食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐，對特殊口味的員工，食堂要盡力滿足要求。

3.4食堂負責為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到地點，由食堂工作人員刷洗、消

毒。

4食堂環境衛生管理

4.1食堂要每日清掃，保持環境衛生。

4.2用餐后的剩飯剩菜要有污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產日清。